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Concours "Ma table de Noël" : la gagnante !


C'est avec plaisir que je partage avec vous la photo de la gagnante du concours "Ma table de Noël" !
 
Il s'agit de Hélène du blog "Cerise et Gourmandises" : http://ceriseetgourmandisesfr.blogspot.be/
 
N'hésitez pas à visiter son merveilleux blog !
 
Je rappelle aussi qu'un autre concours est en cours sur le thème des verrines, toasts,... jusqu'au 05/01 20h00. Il est possible que je prolonge la durée pour vous permettre d'y participer ! ;-)  http://cocottespapillotesetcie.blogspot.be/2012/12/concours-zakouskis-verrines-toasts.html
 
Je vous souhaite un merveilleux Réveillon et une Bonne Année 2013 ! :-)
 
 
 

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Feuilletés roulés 3 saveurs





Petits feuilletés roulés au goût pizza, au Chavroux-thym et au pesto-parmesan

Idéal pour accompagner l'apéro ...... s'il en reste encore ! ;-)


Ingrédients:
  • 3 pâtes feuilletées
  • du coulis ou passata de tomates
  • origan et basilic séchés
  • 1 bloc de Chavroux
  • du thym séché
  • 1 pot de pesto
  • du parmesan en copeaux

Préparation:
  • Déroulez une pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson et nappez-la de coulis de tomate. Épicez avec l'origan et le basilic.
  • Enroulez la pâte (sans la feuille de cuisson !) en commençant par le bas, jusqu'au milieu. Faites de même en commençant par le haut. Un peu de coulis risque de déborder mais ce n'est pas grave ! ;-)
  • Placez votre roulé au congélateur pendant 1 petite heure.
  • Pendant ce temps, préparez les autres roulés avec la même technique ( Chavroux-thym et pesto-parmesan).
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Sortez le roulé du congélo et découpez des tranches d'1 cm maximum.
  • Placez les tranches sur une feuille de papier cuisson en les espaçant un peu.
  • Enfournez pour 10 min. Surveillez la cuisson, la pâte doit être bien dorée.
  • Faites de même pour les autres roulés.
  • Servez aussitôt ou réchauffez-les au moment de les déguster !

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    Chicons (endives) au lard fumé, sauce Mornay




    Attention !  Ceci est ma recette "spéciale Nathou" :

    Une béchamel bien relevée grâce à la muscade et avec beaucoup, beaucoup de fromage pour accompagner le légume "Roi" de cette saison : le chicon (ou endive) !

    Emmailloté dans son jambon et son lard fumé, gratiné tout doré, vous m'en dirai des nouvelles !
    Une recette familiale classique, très simple à réaliser mais irrésistible !

    Bon appétit !


    Ingrédients (2 personnes) :
    • 4 chicons
    • 4 tranches de jambon cuit (à l'os, c'est le meilleur!)
    • quelques tranches de lard fumé très fin
    • 300 à 400 gr de fromage râpé (gruyère, emmenthal, spécial gratin...)
    • 400 ml de lait
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 3 c. à soupe de farine
    • muscade et poivre du moulin                    

    Préparation :
    • Lavez les chicons sous un filet d'eau, enlevez les premières feuilles, enlevez l'intérieur du pied.
    • Faites cuire les chicons dans l'eau bouillante légèrement salée pendant +/- 15 min (selon la grosseur). Je n'ajoute pas de sucre car je trouve les chicons moins amers qu'auparavant.
    • Égouttez-les dans une passoire tête en bas pour qu'ils "dégorgent" bien.
    • Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon. Quand il fait des bulles, ajoutez la farine jusqu'à ce que le beurre épaississe.
    • Ajoutez le lait, un peu à la fois, en mélangeant bien.
    • Quand le lait entre en ébullition, diminuez le feu et ajoutez le fromage un peu à la fois, en mélangeant, ainsi que la muscade (beaucoup !) et du poivre.
    • Roulez les chicons dans je jambon, puis le lard et placez-les dans un plat allant au four, recouvrez de béchamel.




    • Parsemez le restant du fromage par-dessus.
    • Passez quelques minutes sous le grill.                      

    Servir avec une bonne purée maison.  Bon appétit !

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    Juvetsi



    Un délicieux plat grec avec de la viande de boeuf ou d'agneau (selon votre préférence), des tomates et des pâtes grecques, à accompagner de ciabatta et de kasseri (fromage grec) ou de feta.


    Ingrédients (+/- 4 personnes) :
    • 800 gr de viande de boeuf (carbonnades)
    • 800 gr de tomates concassées (en boîte)
    • pâtes grecques (risone : pâtes en forme de grain de riz)
    • poivre/sel
    • 1/2 c. à café de cannelle (si vous aimez le goût)
    • fromage kasseri ou feta émietté
    • 1 oignon émincé
    •  2 à 3 éclats d'ail
    • paprika doux à volonté
    • coulis de tomate
    • 2 cubes de bouillon de boeuf

    Préparation :
    • Coupez la viande en morceaux (pas trop petits)
    • Hachez l'oignon et émincez l'ail.
    • Faites revenir les morceaux de viande, l'oignon et l'ail avec du beurre ou de l'huile d'olive dans une grande casserole ou, mieux, dans une cocotte en fonte.


    • Quand la viande est bien saisie, ajoutez de l'eau très chaude jusqu'au niveau de la viande ainsi que les cubes de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.


    • Ajoutez les tomates en cubes, le sel, le poivre, (la cannelle), le paprika.
    • Laissez encore mijoter 1/2 heure voir 1 heure.


    • Ajoutez les pâtes grecques et mélangez souvent pour ne pas qu'elles collent dans le fond. Quand les pâtes sont cuites c'est prêt !
    • Si ce n'est pas assez liquide, ajoutez de l'eau, ou mieux, du coulis de tomates. (Les pâtes absorbent beaucoup !)


    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Parsemez de fromage (feta ou kasseri) et servir. Vous pouvez aussi faire gratiner au four dans des caquelons individuels et accompagner d'aubergines grillées, de ciabatta,...

    PS : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des poivrons rouges ou remplacer le boeuf par de l'agneau.


    kalí órexi !  (bon appétit)


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      Vol-au-vent





      Voici une recette facile et rapide s'il vous reste du poulet.


      Ingrédients :
      • Restes de poulet en morceaux
      • Champignons émincés en conserve ou frais
      • Boulettes pour potage
      • Beurre
      • Lait
      • 1/2 cube de bouillon de poule
      • Farine
      • Sel/Poivre/Muscade
      • Couques pour vol-au-vent

      Préparation :
      • Réalisez une sauce blanche en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez de la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le lait et faire cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps.
      • Ajoutez le 1/2 cube de bouillon de poule émietté, les morceaux de poulet, les champignons (égouttés si en conserve) et les boulettes (rincées).
      • Assaisonnez de poivre, sel et muscade. Mélangez bien et laissez encore cuire doucement quelques minutes.
      • Remplir les couques de vol-au-vent et les passer au four 8 à 10 min à 180°C.
      Vous pouvez servir ce plat avec de la purée, des croquettes, du riz et le parsemez de persil si vous aimez.

      Bon appétit !

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      Boulettes sauce tomate




      Un classique... avec des frites, du riz, de la purée ou des pâtes.
      Persil et parmesan peuvent aussi rentrer dans la composition des boulettes !


      Ingrédients (4 personnes) :
      • 600gr de hâché préparé porc/veau
      • 1 oeuf
      • de la mie de pain (2 à 3 tartines)
      • du sel et du poivre
      • de la noix de muscade
      • 2 boites de 400 gr de tomates en cubes
      • 2 oignons
      • 2 échalotes
      • basilic et origan
      • beurre
      • 1 ou 2 sucres

      Préparation :
      • Pour le hâché : dans un grand bol, mélanger le hâché avec la mie de pain, l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade. (dosez selon vos goûts)
      • Faire des boulettes de 4 à 5 cm de diamètre.
      • Les cuire dans une poêle avec du beurre.
      • Pour la sauce : faire revenir les oignons et les échalotes émincés dans un poêlon avec du beurre.
      • Ajoutez les tomates, le sucre, le basilic et l'origan.
      • faire cuire 30 min (minimum) à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
      • Salez et poivrez.
      Bon appétit!


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      Chili con carne




      Voici un plat traditionnel qui ne demande pas beaucoup de préparation, mais à laisser mijoter plusieurs heures et même à préparer la veille pour encore plus de plaisir gustatif !

      Ce plat est d'origine texane et non chilienne comme on le croit souvent et il a été adopté dans de nombreux pays hispaniques comme le Mexique.


      Les Texans servent le chili sur du riz, avec un peu de crème fraîche, du cheddar râpé et des dés d'avocat ! Vous avez donc le choix dans la façon de le déguster !


      Ingrédients (4 personnes) :
      • 600 à 800 gr de haché de boeuf
      • 1 oignon
      • 1 oignon rouge
      • 2 gousses d'ail
      • des lardons fumés
      • 1 à 2 boîtes de haricots rouges
      • 2 petites boîtes de maïs
      • 3 à 4 boîtes de tomates pelées en cubes
      • 1 berlingot de coulis de tomates
      • épices pour chili
      • sel, poivre, paprika
      • 2 cubes de bouillon de boeuf
      • huile d'olive
      • wraps ou tacos/tortillas
      • Cheddar, gruyère râpé, morceaux d'oignons rouges,...et tout ce que vous avez envie de mettre dessus !
      • ...


      Préparation :
      • Faire revenir les lardons, les oignons et l'ail hachés dans l'huile d'olive quelques minutes.


      • Ajoutez le haché de boeuf en l'écrasant avec une fourchette pour éviter les gros morceaux.


      • Quand il est cuit, ajoutez les tomates en cubes, les épices, le paprika, le sel et le poivre selon votre goût. (Attention aux épices pour chili, ajoutez-en un peu à la fois au cours du mijotage et goûtez de temps en temps !)
      • Ajoutez aussi les cubes de bouillon de boeuf.
      • Laissez mijoter au moins 2 heures.
      • Si le chili n'est pas assez liquide, ajoutez du coulis de tomates.
      • En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés.



      • Servez sur des wraps/tacos.

      Personnellement, je préfère manger mon chili avec le tacos à part et passé au grille-pain et avec quelques chips triangulaires "sweet chili pepper". J'ajoute aussi quelques cubes de cheddar et des morceaux d'oignon rouge cru.

      Buen provecho !


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      Babybel "Monsieur - Madame"



      Mon premier essai de sculpture de Babybel ... Un bon couteau pointu et de la patience... C'est surtout mon Loulou qui était ravi !
      Et vous, avez-vous déjà essayé ?
      Pas de recette nécessaire, un peu d'imagination suffit ! :-)


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      Velouté aux poireaux et croûtons maison



      Une petite soupe réconfortante et vite faite ! :-)


      Ingrédients (4 personnes):
      • 4 gros poireaux
      • 2 pommes de terre
      • 1 gros oignon
      • 1,5 litre d'eau
      • 2 cubes de bouillon de poule
      • poivre du moulin
      • 2 à 3 tranches de pain pas trop frais
      • de l'huile d'olive
      • du beurre


      Préparation:
      • Coupez une partie des feuilles vertes et les pieds des poireaux et lavez-les pour enlever toute trace de terre.
      • Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pas trop gros.
      • Pelez l'oignon et émincez-le.
      • Dans une grande casserole avec un peu de beurre, faites revenir tous les légumes à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
      • Ajoutez l'eau, les cubes de bouillon, poivrez et laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
      • Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez les tranches de pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen/vif pendant quelques minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
      • Mixez finement la soupe, rectifiez l'assaisonnement et servez avec les croûtons dorés !

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        Mini-cocottes de soupe aux oignons et pancetta, gratinées au four

          
        Avec cette recette, je participe au concours de "Saveurs" !



          


        Recette facile, rapide et délicieuse surtout en plein hiver !
        La pancetta apporte une petite touche fumée et on peut la remplacer par du lard fumé. A déguster bien chaude au coin du feu ! :-)


        Ingrédients (4 personnes) :
        • 4 gros oignons
        • 4 à 5 cuillères à soupe de farine
        • 1 litre et demi d'eau
        • 2 à 3 cubes de bouillon de viande
        • poivre du moulin
        • thym séché
        • 2 ou 3 tranches de pain pas trop frais
        • huile d'olive
        • gruyère râpé    
        • 4 tranches de pancetta         
                       
        Préparation :
        • Coupez les oignons en lamelles (pas de petits morceaux)
        • Faire dorer, voire brunir les oignons dans une casserole avec du beurre sur feu vif en mélangeant souvent
        • Diminuez le feu et ajoutez la farine un petit peu à la fois en mélangeant vivement avec une cuillère en bois. Le mélange doit devenir un peu "pâteux"
        • Ajoutez l'eau (à vous de voir si vous voulez un potage très consistant ou pas) en grattant les sucs du fond de la casserole
        • Ajoutez les cubes de bouillon, le poivre, le sel et le thym à votre goût (pas trop de sel quand même)
        • Portez à ébullition (attention ça peut mousser) et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. Au plus ça cuit, au meilleur c'est !
        • Pour les croûtons : coupez les tranches de pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen/vif pendant quelques minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
        • Roulez 2 tranches de pancetta et passez-les au grill quelques minutes de chaque côté. Ce sera pour la déco.
        • Coupez les 2 autres tranches de pancetta en morceaux et disposez-les dans les mini-cocottes.
        • Remplissez les cocottes au 3/4 de soupe, couvrez de croûtons et parsemez généreusement de gruyère.
        • Passez les cocottes au grill jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et décorez de pancetta grillées.

        Bon appétit !        

                              

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          Focaccia à l'huile d'olive



          Une petite focaccia pour accompagner mes lasagnes !
          Recette de base à améliorer selon vos goûts avec des herbes, de l'ail ou des épices.
          La focaccia se déguste tiède.


          Ingrédients :
          • 500 gr de farine blanche
          • 20 gr de levure fraîche
          • 320 ml d'eau tiède
          • 10 gr de sel
          • 45 ml d'huile d'olive extra vierge + un peu à part

          Préparation :
          • Délayez la levure dans 60 ml d’eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
          • Ajoutez le reste d’eau tiède et les 45 ml d’huile d’olive.
          • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel et creusez-y une fontaine au centre.
          • Ajoutez le mélange d'eau, de levure et d'huile et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
          • Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. Pétrissez-la pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et élastique. Si elle colle de trop, ajoutez un petit peu de farine.
          • Huilez un saladier, mettez-y la pâte, recouvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure 30 minutes à 2 heures (la pâte doit doubler de volume) dans un endroit chaud.
          • Farinez votre plan de travail, déposez-y la pâte et coupez-la en 2.
          • Retravaillez-la un peu et formez deux boules.
          • Abaissez les pâtes dans 2 moules ronds huilés de +/- 25 cm de diamètre, recouvrez à nouveau d’un linge humide et laissez reposer une heure (la pâte doit doubler de volume).
          • Préchauffez le four à 200°C.
          • Huilez généreusement les pâtes à l’aide d’un pinceau et faites cuire 25 à 30 minutes (la surface doit être légèrement dorée).
          • Démoulez les focaccia et laissez-les tiédir.
             



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          Boudin blanc caramélisé au sirop de Liège et compote pomme-orange



          Un petit plat d'automne avec du boudin de Liège caramélisé au sirop de Liège, de la compote de pommes et d'oranges avec une touche de cannelle ! Des saveurs fruitées et réconfortantes par ce temps ... comment dire... frisquet !
          Testé et approuvé par la famille !
          Et vous ? Tentés ?


          Ingrédients (2 personnes):
          • 2 à 4 boudins blancs de liège (selon les appétits !)
          • 4 pommes
          • 2 oranges
          • 1 sucre
          • de la cannelle en poudre
          • 1 bonne cuillère à café de sirop de liège
          • du beurre

          Préparation :
          • Pelez et coupez les pommes en morceaux.
          • Enlevez l'écorce des oranges et la peau des quartiers. Coupez-les en morceaux pas trop petits.
          • Faites cuire ces fruits dans une petite casserole avec un peu d'eau et le sucre pendant 10 à 15 min à feu doux, en mélangeant et surveillant.
          • Épicez avec la cannelle selon vos goûts. (Très peu pour moi)
          • Dans une poêle, faites fondre du beurre et faites cuire les boudins en les retournant de temps en temps, sur feu moyen.
          • Quand ils sont presque cuits, retirez-les de la poêle et ajoutez le sirop de Liège dans celle-ci. (éventuellement, ajoutez un peu d'eau)
          • Laissez-le fondre à feu doux et remettez les boudins dans la poêle sur feu vif, 2 minutes, le temps de les caraméliser de tous côtés.
          • Servez immédiatement avec la compote et accompagnez d'une purée ou de frites.

          Bon app ! :-)


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          Pâtes à l'arrabiata



          Recette épicée et assez forte !
          Délicieux aussi avec un peu de basilic haché !


          Ingrédients (4 personnes):
          • 300 gr de pâtes
          • 8 tomates allongées
          • 1 gousse d'ail
          • 1 petit piment rouge pas trop fort
          • 1 c. à café de sucre
          • 1 c. à soupe de concentré de tomates
          • 4 c. à soupe d'huile d'olive
          • sel et poivre


          Préparation:
          • Plongez les tomates 1 min dans de l'eau bouillante, pelez et hacher-les.
          • Émincez l'ail.
          • Retirez le pédoncule du piment, coupez-le en 2 et retirez les graines.
          • Dans une casserole, faites blondir l'ail et le piment avec l'huile d'olive.
          • Ajoutez les tomates, le sucre et le concentré.
          • Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. Salez et poivrez.
          • Faites cuire les pâtes al dente.
          • Prélevez 4 c. à soupe d'eau de cuisson et ajoutez-les à la sauce.
          • Égouttez les pâtes et servez avec la sauce.
          • Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt !

          Bon appétit !


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            Conchiglionis farçis à l'italienne



            Me revoilà avec mes pâtes géantes ! Mais cette fois-ci farcies à la bolognaise et gratinées au four. En fait la photo n'est pas top ! J'aurais du faire la photo du plat qui sortait du four et pas de l'assiette ! Ça ressemble plus à grand chose ... Mais c'est un délice ! ;-)


            Ingrédients (4 personnes):
            • 500 gr de conchiglionis
            • 600 gr de haché porc-veau
            • 25 cl de vin blanc
            • 2 boîtes de 400 gr de tomates en cubes
            • 1 oignon émincé
            • 1 échalote émincée
            • 1 ou 2 gousses d'ail émincées
            • 3 branches de persil ciselé
            • du parmesan râpé frais et/ou du gruyère
            • de l'huile d'olive
            • sel et poivre
            • épices (origan, basilic,...)

            Préparation :
            • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir L'ail, l'oignon et l'échalote émincées.
            • Ajoutez la viande et faites cuire quelques minutes en écrasant avec une fourchette pour qu'il n'y ai plus de gros morceaux.
            • Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes à découvert.
            • Ajoutez les tomates en cubes, salez, poivrez et épicez. Mélangez bien.
            • Laissez cuire à feu doux au moins 1 heure, voir plus. Et laissez refroidir un peu.
            • Ajoutez en fin de cuisson le persil ciselé.
            • Dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faites cuire les pâtes "al dente", 2 à 3 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage.
            • Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
            • Préchauffez le four à 180 °C.
            • Farcissez les pâtes avec la sauce et placez-les dans un plat allant au four.
            • Parsemez de gruyère ou/et de parmesan.
            • Faites gratiner pendant 10 à 15 minutes.

            Bon appétit !

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              Les participations au concours "500 fans ça se fête !"

              Je vous présente les participations au concours "FROMAGE" pour les 500 fans de ma page FB "La Cuisine de Nathou" !
               
              Pour voter pour votre recette préférée, cliquez sur ce lien :
               
               
              De délicieuses recettes très variées à essayer sans attendre !
               
              La personne dont la recette a obtenu le + de j'aime sera gagnante et recevra 2 livres, des gourmandises voir des spécialités de Belgique !
               
               

              Maintenant place aux 12 réalisations :
               
               
               
               
              • Gaufres de pommes de terre aux 3 fromages d'Aurélie (pas de blog)
               
              Sa recette :
               
              Gaufres de pommes de terre aux trois fromages (tome de chèvre, tome des bauges, beaufort) gratinées au beaufort fondu
              26-02-12
              La recette, pour 4 personnes, pour 15 mini gaufres ou 7 grandes :
              400g de pommes de terre (à purée)
              35g tome de chèvre
              35g tome des Bauges
              35g beaufort (évidemment vous pouvez mettre les fromages de vos choix) + 40g à fondre
              60g de farine
              2 oeufs
              sel et poivre

              Faites cuire les pommes de terre non pelées 20 min dans une casserole d'eau bouillante ou pelées, 10 min dans un panier vapeur au micro-ondes à 950 Watts.
              Pelez-les ou non selon la méthode choisie juste avant, et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Retirez la croûte des fromages et coupez-les en petits dés.

              Dans un bol, mélangez la farine, la purée de pommes de terre et les oeufs. Salez, poivrez, ajoutez les fromages, mélangez. Vous obtiendrez une pâte collante : réservez-la au frais. Préchauffez le gaufrier à th. 3 (ou tel quel, s'il n'a pas de thermostat, comme le mien).
              Lorsque le voyant vert s'allume, versez deux louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min en surveillant. Retournez l'appareil à mi-cuisson (pour les appareils qui se retournent, pour ma part il ne se retourne pas alors je retourne la gaufre). Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
              Empilez chaque gaufre sur une assiette qui passe au micro-onde, recouvrez de beaufort fondu et faites fondre au micro-ondes 30 secondes. Servez aussitôt.

              Ces gaufres se réchauffent très bien au micro-ondes et peuvent également se congeler mais sont meilleures le jour même.
               
               
              • Coquillettes à la Coppa de Kelly du blog "Recettes de Kelloxe"
               


              • Filet mignon sauce camembert d'Ingrid du blog "Lolibox en Cuisine"



              • Tarte au Maroilles de Jessica du blog "Jessy's kitchen"



              • Roulés de dinde au camembert d'Aline du blog " Rusticooking"



              • Cheesecake aux noix et au gorgonzola de Laetitia du blog "La Cuisine de Lirilou"

               
               
              • Mousse de Brillat-Savarin truffé et croquant de noix de valérie du blog "Plaisir Gourmand"
               
               
               
              • Gratin savoyard de Stéphanie du blog " Les Petits plats de Stef"
               
               
               
              • Aérien de Bleu aux pommes et sa compotée poire-figue de Murielle du blog "Cuisine ma passion"
               
               
               
              • Escalopes de poulet au Brie et aux champignons de Jocelyne du blog " Aux plaisirs gourmands de joce"
               
               
               
              • Minis brochettes de boeuf au fromage de Laure du site "Cuisine en Ligne"
               
               
               
               
               
                 
               


               
                 
                 
               
               
                 

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              Omelette à la Hugo



              Bon j'avoue ! Recette bèbète et pas terrible la photo mais mon bonhomme s'est régalé ! Et je lui ai promis de mettre la recette ... ;-)


              Ingrédients (1 petite omelette):
              • 2 oeufs
              • 1/2 tomate cerise
              • des morceaux de Knackis
              • des morceaux de Babybel ou autre fromage
              • une forme de tête d'ours en silicone
              • sel et poivre

              Préparation :
              • Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez légèrement.
              • Faites chauffer une petite poêle anti-adhésive et placez-y la forme en silicone. (Si pas de forme, coupez l'omelette après cuisson)
              • Versez les oeufs battus et laissez cuire quelques minutes sur feu doux.
              • Glissez l'omelette sur une assiette et décoré avec les morceaux de Knackis, Babybel et tomates-cerise.

              Bon appétit mon Loulou !


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              Pâtes sauce parmesan, chicons braisés au sirop de Liège et lard grillé



              Ingrédients (2 personnes):
              • 200 gr de spaghettis
              • 25 cl de crème fraîche
              • du parmesan râpé frais
              • 4 chicons
              • 1/2 citron
              • 2 c. à café de sirop de Liège
              • 10 tranches de lard fumé coupé fin
              • du beurre
              • du sel et du poivre du moulin


              Préparation :
              • Lavez et coupez les chicons en 2, enlevez la partie dure du pied.
              • Dans une casserole, faites fondre 1 c. à soupe de beurre, ajoutez les chicons et laissez cuire à feu moyen 10 à 15 min à couvert. Retournez-les à mi-cuisson.
              • Ajoutez le jus du demi-citron et le sirop de Liège. Poivrez. Laissez cuire à feu doux encore quelques minutes. Gardez au chaud.
              • Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué dans une grande casserole d'eau légèrement salée.
              • Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
              • Ajoutez-y du parmesan (à doser selon vos goûts) et poivrez. Gardez au chaud.
              • Roulez les tranches de lard, placez-les dans un plat allant au four et passez-les au grill quelques minutes de chaque côté.
              • Égouttez les pâtes.
              • Dressez les assiettes avec les pâtes, nappez-les de sauce au parmesan. Ajoutez 2 chicons par personne et les roulades de lard.

              Bon appétit !


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              Chou rouge, lard fumé et pommes caramélisées au sirop de Liège parsemées de râpé de châtaignes

              Avec cette recette, je participe au concours de "Saveurs croisées", sur le thème des légumes d'automne !




              Ma recette :

              Chou rouge, lard fumé et pommes caramélisées au sirop de Liège parsemées de râpé de châtaignes


              Le chou rouge ! Un légume un peu oublié depuis quelques temps, non ?
              Il y a des lustres que j'en avais plus mangé et on s'est régalé !
              C'est vrai que découper le chou rouge est un peu fastidieux si on manque de temps, mais ça en vaut la peine ! Et c'est meilleur qu'en conserve....
              Accompagné de lard fumé ou demi-salé, de pommes poêlées, ...
              J'ai donc ressorti ma "vieille" recette pour la remettre au goût du jour, un peu à ma façon !
              Je vous laisse découvrir ma recette simple mais remplie de saveurs et d'arômes d'automne ...




              Ingrédients (4 personnes):
              • 1 chou rouge
              • 8 pommes à cuire (style Boskoop, Cox...)
              • 50 cl de vin rouge
              • 2 à 3 c. à soupe de sucre
              • 2 à 3 c. à soupe de gelée de groseilles
              • 12 tranches de lard fumé ou demi-salé de 4 à 5 mm d'épaisseur
              • une douzaine de châtaignes
              • sirop de Liège
              • du beurre
              • sel et poivre du moulin

              Préparation :


              Pour le chou rouge :

              • Coupez le chou rouge en 4 et découpez des lanières en ôtant les nervures blanches.
              • Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et ajoutez les lanières de chou rouge. Salez et poivrez, ajoutez le vin rouge.
              • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant de temps en temps, pour que le chou fonde un peu.
              • Coupez 3 pommes en morceaux et ajoutez-les sur le chou sans mélanger.
              • Couvrez et faites encore mijoter 30 minutes pour que le chou soit bien cuit. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
              • Incorporez la gelée de groseilles et le sucre en remuant. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sucre, sel et poivre).
              • Gardez au chaud.

              Pour les châtaignes :

              • Rincez-les sous l'eau.
              • Faites fondre 1 c. à soupe de beurre et un peu d'eau dans une poêle.
              • Ajoutez les châtaignes, 1 pincée de sel et faites les griller à feu moyen à vif pendant quelques minutes. Elles doivent brunir mais pas noircir !
              • Égouttez-les, laissez-les refroidir et pelez-les (peau dure et peau fine).
              • Râpez-en quelques unes et coupez-en 3 ou 4 en petits morceaux.

              Pour les pommes :

              • Lavez et enlevez le trognon des pommes restantes, et coupez-les en tranches pas trop épaisses.
              • Dans une grande poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre (oui encore !) et 1 c. à café pleine de sirop de Liège.
              • Ajoutez les pommes et faites-les dorer à feu vif 2 ou 3 minutes de chaque côté (ça doit pas devenir de la compote...).
              • Réservez-les au chaud.

              Pour le lard :

              • Dans une grande poêle (oui encore ! Ou réutilisez celle des pommes pour éviter une vaisselle monstre...), faites fondre un peu de beurre et faites revenir les tranches de lard à feu vif quelques minutes de chaque côté. Enlevez la couenne si nécessaire.


              Dressez les assiettes avec le chou rouge, le lard et les tranches de pomme. Parsemez ces dernières avec les châtaignes râpées et décorez l'assiette avec quelques petits morceaux de châtaignes.

              Voilà c'est fini ! Pas mal de préparation, mais ça m'a fait plaisir de redécouvrir ce plat sorti des oubliettes !

              PS : le vin rouge s'évapore à la cuisson et permet de garder une belle couleur au chou, de même que la gelée de groseilles rouges ! ;-)


              Bon appétit !


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