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Mini-lasagnes pour l'apéro



Voici une petite recette très sympathique pour un apéro dînatoire ou comme entrée !
Il me restait quelques feuilles de lasagne fraîche, des tomates, et de la courgette.... évitons le gaspillage et profitons-en pour nous régaler avec ces petites lasagnes très légères !



Ingrédients (4 mini-lasagnes):

  • 3 grandes feuilles de lasagne 
  • 1/2 courgette
  • 2 tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • un peu de gruyère râpé
  • quelques épices (origan, basilic...)
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic frais (déco)
  • et si vous le désirez, ajoutez du jambon de Parme, des aubergines....

Préparation :
  • Coupez vos feuilles de lasagne de façon à obtenir 12 carrés.
  • Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et salée jusqu'à ce qu'elle soit à point mais pas trop cuites ! Égouttez-les, arrosez-les avec de l'huile d'olive et réservez.
  • Coupez la courgettes en fines tranches et faites-les griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.
  • Rincez la tomate et coupez-la également en fines tranches.
  • Coupez la mozzarella en tranches.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Montez vos petites lasagnes dans un plat à gratin : lasagne, tomate, courgette, mozzarella, un peu d'épices, lasagne... et ainsi de suite. Terminez par de la mozzarella et un peu de gruyère râpé.
  • Placez le plat avec les lasagnes au four pour 10 ou 15 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.
  • A déguster chaud, ou tiède c'est très bon aussi !



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Tartelettes amandine aux kiwis et fruit de la passion


Il me restait de la pâte brisée, 2 kiwis et 1 fruit de la passion...
Hop ! Allons-y pour des petites tartelettes :-)
Ça change un peu... ;-)


Ingrédients (4 tartelettes):
  • 1 pâte brisée
  • 2 kiwis
  • 1 fruit de la passion
  • 1 oeuf
  • 25 cl de crème fraîche
  • 50 gr de sucre
  • 80 gr de poudre d'amandes
  • des haricots secs (pour la cuisson à blanc)

Préparation :
  • Étalez la pâte sur le plan de travail et découpez 4 ronds de pâte.
  • Garnissez les moules de papier cuisson (ou beurrez et farinez-les), foncez la pâte dans chaque moule, piquez les fonds avec une fourchette et recouvrez les avec des haricots secs.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Enfournez les tartelettes pour 15 minutes.
  • Pendant ce temps, battez l'oeuf en omelette avec la crème, le sucre et la poudre d'amande, versez la préparation dans les tartelettes, après avoir enlever les haricots secs ! ;-)
  • Enfournez à nouveau pour 10 minutes à 180°C.
  • Pelez et coupez les kiwis en tranches, coupez le fruit de la passion en 2 et retirez les graines avec une petite cuillère.
  • Garnissez les tartelettes avec les tranches de kiwi et les graines de fruit de la passion.

Simple et bon ! :-)

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Pain perdu à la tapenade, mozzarella et jambon de Parme



Un petit truc simple à réaliser quand on a pas beaucoup de temps et qui est une bonne variante du pain perdu classique !
A essayer absolument et à varier à l'infini !


Ingrédients (4 pièces):

  • 8 tranches de pain (rassis de préférence)
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 pot de tapenade d'olives noires
  • 2 dl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de beurre

Préparation :

  • Découpez des ronds dans les tranches de pain à l'aide d'un emporte-pièce. Des carrés c'est bon aussi ;-)
  • Battez les oeufs avec la tapenade et ajoutez le lait.
  • Garnir 4 ronds de pain avec des tranches de mozzarella et une tranche de jambon de Parme sur chaque. Recouvrir avec les 4 autres tranches de pain.
  • Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
  • Trempez les tartines dans le mélange aux oeufs.
  • Faites-les dorer dans le beurre de chaque côté.

Bon appétit ! :-)


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Crostinis au fromage aux fines herbes et tomates séchées



Encore une recette "vide-frigo" ! 
C'est fou ce que l'on peut dénicher dans le fond d'une armoire ou du frigidaire... 
Ce n'est pas toujours nécessaire de faire les courses 4 fois par semaine, un peu d'imagination et voilà un petit repas qui me convient très bien  :-)



Ingrédients (4 pièces):

  • 4 morceaux de ciabatta de 2 cm d'épaisseur
  • 3 mini-portions de fromage Philadelphia à l'ail et aux fines herbes
  • 3 tomates séchées (+ 4 pour la déco)
  • 3 petits oignons frais
  • poivre du moulin

Préparation :

  • Passez les tranches de ciabatta 2 minutes sous le grill.
  • Coupez 3 tomates séchées en morceaux.
  • Coupez finement les oignons frais.
  • Mélangez les portions de fromage avec les tomates et les oignons frais, poivrez.
  • Tartinez ce mélange sur le pain et passez au grill quelques minutes.
  • Décorez chaque tranche avec 1 tomate séchée et dégustez aussitôt.

Pas très compliqué et très bon !  :-)



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Pâte de fruit à la fraise et basilic cristallisé



Oui oui... j'ai trouvé des fraises ! Bon certainement pas les meilleures comme c'est pas la saison, mais elles étaient parfaites pour la recette  :-)
Oui oui... j'ai piqué la recette d'Isa ! Mais elle était trop tentante ! Et elle est excellente !
Voici sa recette sur son blog : http://culina.canalblog.com/archives/2014/02/12/28956957.html
Allez jeter un oeil, ses photos sont superbes et ses recettes à tomber !
Merci Isa  :-)



J'ai donc suivi sa recette mais en diminuant les ingrédients de moitié, vu qu'on est que 3 à la maison et puis c'était un test  ;-)

Ingrédients (+/- 15 pièces):

  • 500 gr de fraises
  • 500 gr de sucre cristallisé 
  • 7 gr d'agar-agar (gelifiant)
  • 1/2 jus de citron
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 blanc d'oeuf
  • un peu de sucre pour les feuilles et l'enrobage des pâtes

Préparation :

  • Préparez les feuilles de basilic cristallisées à l'avance : trempez-les dans le blanc d'oeuf et saupoudrez-les de sucre cristallisé. Laissez-les sécher sur une assiette ou une grille pendant au moins 2 heures.
  • Rincez les fraises, coupez-les en morceaux et mixez-les.
  • Versez-les dans une casserole avec le 1/2 jus de citron et le sucre. mélangez bien.
  • Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement.

  • Ajoutez l'agar-agar que vous aurez dilué avec un peu d'eau, et portez à ébullition pendant 2 minutes en continuant de mélanger.
  • Prenez un plat rectangulaire (à gratin par exemple) et recouvrez l'intérieur avec un film plastique.
  • Versez-y la préparation et recouvrez-la d'un autre film plastique "au contact" pour éviter les bulles d'air. 
  • Laissez refroidir.
  • Découpez les formes désirées avec des emporte-pièces et roulez-les dans du sucre cristallisé.



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Spaghettis infusés aux écorces de citron et basilic, sauce crémeuse



Une cuisson spéciale pour ces spaghettis ! Rien de bien compliqué, je les ai cuits à l'eau comme d'habitude mais j'y ai ajouté des écorces de citrons (séchées) et des feuilles de basilic frais :-)
Une idée qui m'est venue comme ça, et je ne le regrette pas ! 
Servis avec une petite sauce crémeuse au basilic et jus de citron ... extra comme entrée !


Mais d'où viennent les écorces de citron ???  Ben les miennes elles viennent d'Espagne ... mais surtout de Goût et Terroirs !
Si vous désirez passer commande, rendez-vous sur le site avec mon code de réduction GTDN1013



Ingrédients (4 petites portions ou 2 grandes):

  • 150 à 200 gr de spaghettis
  • +/- 30 feuilles de basilic
  • 3 c. à soupe d'écorce de citron
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1/2 jus de citron
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • lime pepper ou autre épices de votre choix

Préparation :

  • Faites cuire les spag comme indiqué sur l'emballage mais ajoutez directement dans l'eau de cuisson les écorces de citron et 20 feuilles de basilic (gardez en 10 pour la sauce).
  • Égouttez-les, ajoutez une peu d'huile d'olive et réservez.
  • Pour la sauce : faites chauffez la crème fraîche, ajoutez le 1/2 jus de citron, salez et poivrez.
  • Quand la sauce épaissi, mixez-la avec les feuilles de basilic restantes.
  • Servez immédiatement en saupoudrant de lime pepper ou d'une épice de votre choix.
Bon app :-)


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Bagels façon pain perdu, aux courgettes et pesto, oeuf dans le trou



Une chouette petite recette dénichée dans le magazine Delhaize :-) 
Un magazine de 80 pages distribué gratuitement tous les 2 mois en magasin !
J'ai donc repris la recette en ajoutant mon petit grain de sel... enfin...un oeuf "dans le trou" !
Un peu de préparation, un peu de cuisson et à table !
A refaire le plus souvent possible ! C'est trooop boooon....

Et avec cette recette, je participe au concours de Saveurs : http://saveurs-magazine-leblog.com/concours-saveurs-bred-bagel-de-riviera-bar/




Ingrédients (2 bagels):

  • 2 bagels
  • 1 oeuf + 2 oeufs pour les trous
  • 1 dl de lait
  • 1/2 courgette
  • 50 gr de pesto au basilic
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  • Rincez la courgette et coupez-la en rondelles de +/- 3 mm d'épaisseur.
  • Salez et poivrez et badigeonnez-les avec un peu d'huile d'olive.
  • Faites-les griller dans une poêle quelques minutes de chaque côté.
  • Battez l'oeuf avec 1 c. à soupe de pesto et le lait, rectifiez l'assaisonnement.
  • Coupez les bagels en 2 et tartinez-les avec le reste du pesto.
  • Garnissez la base de chaque bagel de rondelles de courgettes grillées et recouvrez avec l'autre moitié des bagels.
  • Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle.
  • Plongez les bagels entièrement dans le mélange oeuf-pesto-lait.
  • Faites-les dorer à feu modéré d'abord sur la face supérieure et ensuite sur l'autre face où vous cassez  un oeuf dans le trou. Laissez cuire à feu doux encore quelques minutes.
  • Servez bien chaud. Accompagnez si vous le désirez de quelques tomates-cerise poêlées.



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Riz au gambas et Saint-Jacques, sauce curry et estragon



Le curry et moi c'était pas ça !  Jusqu'il y a peu...
Maintenant je suis accro, j'ai refais ce plat 3 x sur 8 jours... pour dire ;-)
Avec du riz, de la baguette, des pâtes...
Je vous livre donc la recette en espérant que vous apprécierez autant que moi :-)
PS : je l'ai faite avec de la crème fraîche mais elle peut se réaliser avec du lait de coco (moi j'aime pas le lait de coco)




Ingrédients (4 personnes):

  • 24 gambas décortiqués
  • 8 Saint-Jacques
  • riz
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de crème liquide (ou de lait de coco)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à soupe d'estragon ciselé (j'utilise du surgelé très bon aussi)
  • 1 c. à café de paprika doux
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive
  • beurre

Préparation :

  • Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir les gambas et les Saint-Jacques, 3 ou 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Salez et poivrez. Réservez.
  • Pelez et émincez l'oignon et l'ail très finement.
  • Dans la même poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre.
  • Faites revenir l'oignon et l'ail.
  • Ajoutez le cube de bouillon de légumes émietté, le curry, le paprika, salez et poivrez.
  • Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute à feu doux.
  • Ajoutez la crème fraîche, l'estragon ciselé, salez et poivrer.
  • Ajoutez les gambas et les Saint-Jacques et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Servez avec du riz ou un bout de baguette.




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Petites tablettes de chocolat de Hugo "le futur chocolatier" !



Premier atelier chocolat pour mon fils de 10 ans ! Il en est devenu fou amoureux (du chocolat) depuis qu'il a eu quelques heures de cours à l'école (dégustation à l'appui) sur la cabosse et ses fèves ! 
Je ne pouvais rater l'occasion de lui proposer de réaliser lui-même ses petites tablettes :-)
Nous n'avons malheureusement pas su aller au salon du chocolat ce dimanche 9 février à Bruxelles...
Donc première leçon pour lui.... et d'autres vont suivre (je l'espère) :-)


Ingrédients (12 tablettes de chaque):

  • 100 gr de chocolat blanc
  • 100 gr de chocolat au lait
  • 2 moules mini-tablette

Préparation :
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • A l'aide d'une cuillère, remplissez les moules.
  • Tapotez le moule sur le plan travail pour faire remonter les bulles d'air.
  • Avec une lame, passez sur la surface pour racler et enlever le surplus de chocolat.
  • Placez au frigo pour 1/2 heure.
  • Démoulez délicatement.
  • Faites de même avec le chocolat au lait.

Bonne dégustation, petits et grands gourmands :-)




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Cornets croustillants de wraps pour l'apéro



En voilà une petite idée sympathique pour l'apéro ! Et originale aussi ! Ça change un peu :-)
Pour Noël, j'ai reçu le coffret comprenant des moules à cornet et j'en enfin eu le temps de les utiliser !
C'est vraiment très pratique pour créer des cornets en pâte feuilletée, feuilles de bricks ... moi j'ai choisi les wraps (ou tacos) pour réaliser une recette plutôt salée... bien sûr on peut y mettre ce que l'on veut... et les accompagner d'une ou deux sauces au choix.
J'imagine qu'il y a moyen de les faire sans les moules.... à tester ;-)


Ingrédients (2x2 pièces):
  • 2 grands wraps ou tacos
  • 1 mélange de salade
  • 1 petite boite de maïs en grains
  • 3 ou 4 tomates cerise
  • 2 sardines à l'huile
  • 3 ou 4 gambas cuits
  • 1 oignon rouge
  • 1 tranche de saumon fumé
  • quelques brins de ciboulette

Préparation :
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez chaque wraps en 2 pour obtenir 4 demis.
  • Positionnez un moule à cornet sur le bord d'une demi wraps, pointe vers l'intérieur. Roulez le moule en entraînant le wraps. Découpez ce qui dépasse des moules. Faites de même pour les autres cornets.
  • Placez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson. et enfournez pour 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez les ingrédients de vos cornets : égouttez et rincez le maïs, coupez les tomates-cerise en 4, égouttez 2 sardines à l'huile et coupez-les en bâtonnets, pelez l'oignon rouge et récupérez quelques lamelles, coupez le saumon fumé en lanières....
  • Laissez refroidir les cornets et démoulez-les délicatement.
  • Garnissez les cornets avec quelques feuilles de salade et ajoutez les ingrédients selon vos goûts. J'en ai fait 2 avec ceci : tomate, sardines, maïs... et 2 avec : saumon, gambas, oignon rouge...

Tout les goûts sont permis, à vous d'en imaginer d'autres :-)



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Boulettes sauce tomate farcies au fromage au poivre


Une grosse envie de boulettes mais pour changer je les ai fourrées au fromage au poivre (style fromage à tartiner).... et c'était très bon !
Tous les fromages sont les bienvenus, et pourquoi pas un mini-Babybel pour les enfants ?


Ingrédients (8 à 10 boulettes):

  • 600 gr de haché porc et veau assaisonné selon vos goûts
  • 2 oignons
  • 1 boîte de tomates pelées en cubes (400 gr)
  • 1 barquette de Maredsous poivre ou autre fromage à tartiner
  • sel et poivre
  • basilic et origan séché
  • beurre
  • huile d'olive

Préparation :

  • Première chose : remplissez un bac à glaçon avec le fromage et placez-le au congélateur au moins 1/2 heure.
  • Ensuite, on va faire la sauce : pelez et émincez les oignons pas trop finement et faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez la boite de tomates pelées en cubes, salez, poivrez, épicez.
  • Laissez mijoter à feu doux une bonne 1/2 heure.
  • Passons maintenant aux boulettes : il suffit de glisser un "glaçon" de fromage au coeur des boulettes et de veiller à bien les refermer pour éviter que tout le fromage ne sorte pendant la cuisson...
  • Chauffez une poêle avec 1 c. à soupe de beurre, placez-y les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces.
  • Terminez la cuisson en les ajoutant à la sauce tomate, sur feu doux, 10 minutes.
  • Ne reste plus qu'à servir, bien chaud, avec des pâtes, du riz, de la purée ou des frites !

Bon appétit ! :-)

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Coeurs chocolat à la ganache Tagada



Déjà l'année passée j'avais réalisé des petits coeurs pour la Saint-Valentin mais très simple... Aujourd'hui je voulais compliquer un peu en fourrant mes chocolats avec une ganache et comme les Tagada sont toujours très à la mode... ^^ PS : recette qui convient très bien pour Noël aussi ;-)
Rien de très compliqué, rassurez-vous ! Juste un peu de patience  :-)
J'en ai aussi profité pour apporter une petite touche festive avec de la feuille d'or !

Et c'est grâce à mon partenaire Goût et Terroirs, que j'ai pu la réaliser avec des feuilles d'or !
Voici le lien pour tout savoir sur les feuilles d'or (disponibles en version paillettes, poudre, ...et argent) : http://www.goutetterroirs.com/boutique-tag-or_et_argent_alimentaires.html
Et le code de réduction si vous voulez passer commande sur la boutique : GTDN1013



Place à la recette !

Ingrédients (10 à 12 chocolats):
  • 200 gr de chocolat noir (tablette ou pistoles)
  • 100 gr de chocolat blanc
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 30 à 40 Tagada
  • 1 feuille d'or
  • quelques Tagada pour la déco
  • 1 moule à praline en silicone


Préparation :
  • Préparez d'abord la ganache au bain-marie : versez le chocolat blanc, la crème et les Tagada, faites fondre à feu doux en remuant souvent. Il faut du temps avant que les bonbons fondent, c'est normal ! Pour les quantités, j'ai fait un peu au pif...
  • Laissez la ganache refroidir.
  • Faites fondre le chocolat noir, toujours au bain-marie.
  • Versez un peu de chocolat fondu dans chaque forme du moule, au fond et sur les côtés, et placez-le au congélateur quelque minutes pour que le chocolat durcisse.
  • Remplissez une poche à douille avec la ganache et répartisse-en un peu dans chaque forme du moule en laissant un peu de place sur le dessus.
  • Terminez en versant du chocolat fondu sur chaque forme et raclez l'excédent avec un couteau.
  • Placez au frigo au moins 1/2 heure avant de les démouler délicatement.
  • Décorez les pralines avec un peu de feuille d'or.
  • Présentez-les sur un plat avec quelques Tagada autour...

C'est prêt les gourmand(e)s !  ;-)




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