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Citronnade maison




C'est parti ! Les vacances commencent :-)
C'est le moment de penser aux boissons rafraîchissantes faites maison pour survivre à l'été torride ! Oui oui l'été sera chaud, je vous l'assure !!
Et rien de mieux qu'une citronnade fraîche et vitaminée :-)



Ingrédients (2 litres):


  • 4 citrons jaunes bio
  • 2 citrons verts bio
  • 50 gr de sucre ( à doser selon vos goûts)
  • 2 litre d'eau
  • quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

  • Coupez 2 citrons jaunes en tranches.
  • Pressez le jus des 2 citrons jaunes restants et des 2 citrons verts.
  • Portez les 2 litres d'eau à ébullition, ajoutez-y les tranches de citron, coupez le feu et laissez infuser jusqu'à refroidissement.
  • Ajoutez le jus des citrons et le sucre. Dosez le sucre selon vos goûts.
  • Mélangez et placez au frais.
  • Servez avec des glaçons et des feuilles de menthe.


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Pain suédois garni




Il vous reste 1 tomate et 1 oeuf qui tirent la tête et s'ennuient dans le frigo ?
Allez hop ! On ajoute quelques ingrédients et nous voilà avec un bon pain suédois à engloutir ;-)



Ingrédients :

  • 2 pains suédois
  • 1 tomate
  • 1 oeuf cuit dur
  • quelques feuilles de salade de blé
  • un bout de concombre
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 2 ou 3 filets de spraat fumé (sardines)
  • sel et poivre

Préparation :

  • Coupez les pains en 2 et passez-les 2 minutes au grille-pain.
  • Rincez la tomate et coupez-la en tranches.
  • Coupez l'oeuf, le bout de concombre et la mozzarella également en tranches.
  • Rincez la salade de blé.
  • Réalisez une première couche avec la salade de blé et les tomates, recouvrez de pain suédois.
  • Réalisez la deuxième couche avec l'oeuf cuit dur et les filets de spraat, recouvrez de pain.
  • Et enfin, terminez avec la troisième couche avec le concombre et la mozzarella. Ajoutez le pain.
  • Vous pouvez salez et poivrez chaque couche et éventuellement ajouter une sauce au choix.

Ouvrez grand la bouche.... bon appétit ! ;-)


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Carpaccio de melon, chèvre et chips de courgettes



Le melon c'est de saison ! La courgette aussi !
Associons les deux pour composer une entrée fraîche et légère :-)
Ajoutons un peu de fromage de chèvre au miel et de la pancetta grillée pour un bon assortiment de saveurs !
PS : J'avais fait un sirop de Porto pour ajouter une touche sucrée.... j'ai oublié de l'ajouter  :-(  Je m'en suis rendu compte après avoir dégusté ce plat... ce sera pour une autre fois !  ;-)



Ingrédients (2 assiettes):

  • 1 beau melon mûr à point
  • 1/2 courgette
  • quelques tranches de pancetta
  • 1 chèvre au miel (style Chavroux)
  • poivre noir du moulin
  • huile d'olive
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation :

  • Coupez de fines tranches de courgette avec une mandoline, épongez-les sur du papier absorbant. Huilez-les légèrement. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les sécher pendant quelques minutes à 120°C. Elles ne doivent pas brunir.
  • Passez les tranches de pancetta sous le grill 3 ou 4 minutes pour qu'elles croustillent et laissez-les refroidir sur un papier absorbant.
  • Coupez le melon en fines tranches et disposez-les sur une grande assiette.
  • Ajoutez les chips de courgette, des morceaux de pancetta grillée et quelques miettes de fromage de chèvre.
  • Terminez en donnant un tour de moulin à poivre noir et ajoutez éventuellement quelques gouttes de vinaigre balsamique.
  • Servir bien frais !


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Gaspacho aux asperges et citron vert




Vite vite ! La saison des asperges se termine ! Profitons-en une dernière fois pour réaliser un gaspacho bien frais :-) 
Quelques piments et un soupçon de citron vert relèvent parfaitement cette soupe :-)



Ingrédients :

  • 400 gr d'asperges vertes
  • 1 pomme de terre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment vert
  • 1/2 citron vert
  • de l'huile d'olive
  • 4 dl de bouillon de légumes (eau + cube)
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • sel et poivre

Préparation :

  • Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
  • Coupez le piment vert dans la longueur, enlevez les graines et émincez-le finement. Gardez quelques petit morceau pour décorer.
  • Lavez les asperges, coupez les en tronçons mais gardez quelques têtes pour plus tard.
  • Épluchez l'échalote et l'ail et émincez-les.
  • Faites revenir l'échalote et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
  • Ajoutez les morceaux de pomme de terre et d'asperges.
  • Versez le bouillon de légumes et laissez cuire 10 à 12 minutes.
  • Mixez le tout en ajoutant la crème fraîche, le jus du 1/2 citron vert et le piment émincé. Salez et poivrez.
  • Laissez refroidir et placez ensuite au frais au moins 2 heures.
  • Faites cuire à l'eau les têtes d'asperges que vous avez gardées, 3 à 4 minutes, et passez-les sous l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes. 
  • Versez le gaspacho bien frais dans des assiettes creuses ou dans des verrines, décorez avec les têtes d'asperges et le piment vert restant.
  • Le top est de présenter les verrines dans un plat rempli de glaçons.... fraîcheur assurée ! 


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Pennes alla puttanesca



Voici ma version des pennes alla puttanesca, sans câpres car je n'aime pas ça... mais rien ne vous empêche d'en ajouter...
C'est une sauce très simple et rapide à cuisiner, vous pouvez aussi doser le piment selon que vous aimez plus ou moins le piquant :-)



Ingrédients (2 personnes):

  • 250 gr de pennes
  • 200 gr de coulis de tomates
  • 40 gr d'olives noires dénoyautées
  • 4 filets d'anchois au sel (bocal)
  • 1 petit piment rouge
  • 2 gousses d'ail
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 c. à café d'origan séché ou 1 c. à soupe de frais
  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé

Préparation :

  • Pelez et émincez l'ail.
  • Coupez les anchois et les olives en morceaux.
  • Coupez le piment dans la longueur, retirez les graines et émincez-le finement.
  • Faites blondir l'ail dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
  • Ajoutez les anchois, les olives et le piment.
  • Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les anchois se défassent.
  • Ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pennes comme indiqué sur l'emballage. Egouttez-les et versez-les dans un plat.
  • Ajoutez l'origan et le persil à la sauce et laissez encore cuire 2 minutes.
  • Versez la sauce sur les pâtes, mélangez et servez aussitôt.



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Soupe de fraises et yaourt à la menthe



Continuons de profiter des fraises tant qu'il y en a :-)



Ingrédients :

  • 1 barquette de fraises
  • 1 pots de yaourt grec (sucré ou pas)
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • le jus d'1/2 citron
  • un peu de lait

Préparation :

  • Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
  • Mixez-les avec le sucre vanillé et le jus du 1/2 citron.
  • Servez la soupe obtenu dans des verrines.
  • Mixez rapidement le yaourt grec avec un peu de lait (2 c. à soupe) et les feuilles de menthe.
  • Ajoutez-le sur la soupe de fraise.
  • Dégustez bien frais !


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Croissants de tacos aux asperges, jambon cru et pesto




Simplement délicieux ces petits croissants croustillants pour l'apéro :-)



Ingrédients (4 pièces):

  • 1 tacos ou tortilla
  • 8 petites asperges vertes
  • 4 tranches de jambon cru (Parme ou autre)
  • un peu de pesto vert
  • quelques feuilles de basilic
  • du parmesan râpé

Préparation :

  • Faites cuire les asperges à l'eau 4 ou 5 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour quelles restent bien vertes. Réservez.
  • Coupez le tacos en 4 pour former 4 triangles.
  • Étalez un peu de pesto sur chaque part.
  • Disposez 1 tranche de jambon cru sur le pesto ainsi que 2 asperges par part.
  • Ajoutez 1 feuille de basilic et roulez le tout pour former des petits croissants.
  • Maintenez-les avec un petit bâton.
  • Saupoudrez un peu de parmesan sur chaque croissant.
  • Passez sous le grill jusqu'à ce que le parmesan dore et que les croissants croustillent.
  • Peu se manger chaud, tiède ou froid :-)


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Quesadillas tomate, mozzarella, basilic




Voilà un super bon délicieux petit plat rapide qui change des croques ou des pizzas !
L'idéal à grignoter devant la télé lors d'un match de foot ;-) Certes pas brésilien mais plutôt mexicain... bon c'est pas loin ! ;-)
On peut y mettre ce que l'on a envie et c'est l'idéal pour vider le frigo !
Moi je les ai faites tout simplement avec des tomates, de la mozzarella et du basilic ...




Ingrédients (1 pièce) :

  • 2 tortillas de blé
  • 2 tomates moyennes
  • 1 boule de mozzarella 
  • quelques feuilles de basilic frais
  • poivre
  • 1/2 oignon rouge 
  • huile d'olive

Préparation :

  • Rincez et coupez les tomates et la mozzarella en tranches pas trop épaisses.
  • Émincez l'oignon rouge.
  • Garnissez une tortilla avec les tomates et la mozzarella, ajoutez les feuilles de basilic et poivrez.
  • Recouvrez avec la deuxième tortilla.
  • Faites chauffer une poêle assez grande que vous aurez huilé auparavant.
  • Faites-y dorer la tortilla d'un côté quelques minutes pour qu'elle devienne dorée et croustillante.
  • Retournez-la avec un couvercle ou une assiette et faites de même pour l'autre côté.
  • Servez immédiatement après l'avoir coupée en part, avec quelques rondelles d'oignon rouge (ou gardez au chaud).



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Carpaccio de tomates, vinaigrette au combava et tuiles de parmesan au basilic




Une petite recette très simple agrémentée d'une vinaigrette citronnée et de combava (en poudre) qui change un peu des vinaigrettes classiques !
Et bien sûr les incontournables "tuiles" au parmesan mais ici avec une touche de basilic :-)

C'est mon partenaire Goût et Terroirs qui m'a permis de découvrir le combava !
Le combava ou citron kaffir est un agrume aux allures de citron vert fripé. Il possède un parfum puissant avec des notes de citronnelle, de coriandre et de gingembre. 


Plus d'infos sur cette agrume ici : 
http://www.goutetterroirs.com/achat-poudre-de-combava-386418.html

Si vous désirez commander, voici mon code de réduction : GTDN1013



Ingrédients :

  • 2 belles tomates "coeur de lion" de couleur différente c'est encore plus joli :-)
  • du parmesan frais râpé
  • 4 ou 5 feuilles de basilic frais ciselé
  • le jus d'un demi citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de poudre de combava

Préparation :

  • Pour les tuiles de parmesan : faites chauffer une poêle (sans matière grasse) et disposez-y des petits tas de parmesan que vous aplatissez légèrement. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé. Quand le parmesan fait des bulles, retirez les tuiles délicatement et disposez-les sur un rouleau à pâtisserie entouré de papier absorbant. Ceci afin de leur donner une forme arrondie.
  • Coupez les tomates en fines tranches et disposez-les sur les assiettes.
  • Pour la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et la poudre de combava. A vous de voir et surtout de goûter si vous désirez plus de citron ou plus de combava... moi je l'ai fait au "pif" ;-)
  • Servez les tomates avec la vinaigrette et les tuiles de parmesan.





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